鱿鱼腿红烧做法 红烧鱿鱼的家常做法
鱿鱼腿红烧做法
用料：鱿鱼腿、香芹、香菜、干辣椒、姜片、花椒、麻椒、料酒、玉米淀粉、盐、鸡精、白糖、白芝麻、食用油。
做法：1、先将鱿鱼腿自然解冻，然后切成小段装盆备用。
2、将准备好的香芹摘净洗干净，然后切成小段装盆备用。
3、将准备好的几颗香葱也切成段装盆备用。
4、将准备好的干辣椒洗净切成段去掉籽装盆备用。
5、起锅烧水，加入适量的料酒，下入处理好的鱿鱼腿焯水，5秒钟就可以捞出来控水装盆备用。
6、然后向装有控好水分鱿鱼腿的盆中加入适量的玉米淀粉，拌匀。
7、然后起锅烧油，多放点油，油温七成热时，下入裹好粉的鱿鱼腿炸制，定型后捞出。
8、然后稍微打一下油锅里的渣子，等油温升高后，再将鱿鱼腿复炸。
9、大约复炸10秒左右，将切好香芹也下入油锅中烫一下，烫好了倒入漏勺中控干分备用。
10、锅中留底油，下入姜片爆香，然后下入适量的花椒和麻椒继续翻炒。
11、炒出香味后，下入切好的干辣椒段，改成小火继续煸炒。
12、煸炒出香味后，下入鱿鱼腿和香芹继续翻炒。
13、翻炒均匀后，下入适量的盐、鸡精、白糖和香葱段继续翻炒。
14、炒匀后，撒上适量的白芝麻抄匀，关火出锅装盘即可。
红烧鱿鱼的做法最正宗的做法
【制作食材】鱿鱼，大蒜，生姜，小葱，青椒，小米辣，洋葱，食盐，白糖，生抽，蚝油，豆瓣酱，胡椒粉，食用油
【制作步骤】

1、爆炒鱿鱼，吃起来开胃下饭，脆嫩爽口，非常好吃。咱们一起来准备一下爆炒鱿鱼的烹饪食材吧，准备适量的鱿鱼，吃多少准备多少，再准备3~5瓣大蒜，大蒜可以多一点，一块生姜，一根小葱，一根青椒，适量的小米辣，一个洋葱，适量的食盐，白糖，生抽，蚝油，一勺豆瓣酱，适量的胡椒粉和适量的食用油就可以了。接下来咱们就一块开始爆炒鱿鱼的烹饪吧。

2、将准备好的鱿鱼取出来放在水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们再在鱿鱼的表面划上小方块，在划小方块的时候，千万不要将鱿鱼切断了，这样鱿鱼更容易入味更好吃。鱿鱼表面切断小方块之后咱们接下来把它切成条，鱿鱼条可以粗一点。

3、接下来咱们再把鱿鱼须分开，然后一起放到碗中备用。把准备好的大蒜切成片，生姜切成丝，小葱切成葱花，全部放到碗中备用。再将洗净的青椒切成片，切完片之后咱们再切一点小米辣碎，然后把洋葱也切成片，全部切完之后放到碗中备用。

4、下面来调一个料汁，准备一个小碗，在小碗中放上适量的食盐，白糖，生抽和蚝油，再加上一勺豆瓣酱，放上一点胡椒粉，再加上适量的清水，搅拌均匀，放到一旁待用。

5、锅中烧上适量的开水，放入鱿鱼焯水，这样可以去除鱿鱼的腥味，而且也会让鱿鱼的口感吃起来更加脆嫩。鱿鱼焯水30秒之后咱们将鱿鱼控水捞出，放到一旁备用。接下来就可以开始起锅烧油了，锅中油热之后咱们将葱姜蒜放进去爆炒出香味。

6、香味出来了之后加入青红椒，洋葱翻炒一下，将它们翻炒到断生，然后放入鱿鱼爆炒一分钟，在爆炒的过程中一定要用大火。一分钟的时间到了之后咱们加入刚刚调好的料汁，然后翻炒一下，将鱿鱼翻炒入味，一分钟以后关火出锅装盘就可以吃了。
红烧鱿鱼仔的做法步骤图,红烧鱿鱼仔怎么做
用料
葱
鱿鱼仔 500g
红烧鱿鱼仔的做法
将鱿鱼杀好洗净（切勿剪开哦）
油烧热爆香蒜、姜、加入鱿鱼翻炒，加入美味鲜、料酒、白糖
相关问答
Q1: 红烧鱿鱼腿需要准备哪些材料？
A1: 哎呀，红烧鱿鱼腿其实挺简单的！你主要需要准备鱿鱼腿、生姜、大蒜、葱、生抽、老抽、料酒、糖和盐，当然啦，喜欢辣的可以加点辣椒提味哦！
Q2: 鱿鱼腿怎么处理才不会腥？
A2: 处理鱿鱼腿去腥有妙招！首先要把鱿鱼腿清洗干净，然后用盐和白醋稍微搓一下，再用清水冲洗干净，还可以用开水焯一下，这样不仅能去腥，还能让鱿鱼腿更嫩滑。
Q3: 红烧鱿鱼腿的步骤是怎样的？
A3: 哈哈，步骤超简单！先热锅凉油，爆香姜蒜，然后下鱿鱼腿翻炒到变色，接着加入生抽、老抽、料酒和少量糖，翻炒均匀后加水没过鱿鱼腿，盖上锅盖小火慢炖，最后收汁撒上葱花就大功告成啦！
Q4: 红烧鱿鱼腿有什么小技巧？
A4: 小技巧嘛，有几个！一是鱿鱼腿不要煮太久，不然会变硬；二是调味时可以先少放点盐，尝一下味道再适量添加；三是收汁的时候开大火，这样汁会更浓郁，鱿鱼腿也更入味哦！
